wissenswertes

Wir entsaften hauptsächlich Äpfel. Mindestens 30 Kilogramm sollten es sein!

Birnen oder Quitten können anteilig beigemischt werden.

Wir empfehlen hartreife Birnen im Verhältnis 2:1 und geputzte flaumfreie Quitten im Verhältnis 3:1.

Mostbirnen müssen sehr fest und knackig sein, bei Quitten bitte unbedingt vorher den Flaum entfernen!

Nur sauberes Obst anliefern!

Die Qualität des Saftes hängt ganz entscheidend von Ihrer Vorarbeit ab. Je gewissenhafter Sie Ihre Äpfel kontrollieren ( Zweige, Blätter, Gras, faules und überreifes Obst aussortieren ), desto besser fällt das Ergebnis aus. Die Früchte müssen sauber sein, starke Verschmutzungen wie z.B. Gras und Erde sollten unbedingt abgewaschen werden bevor Sie zu uns kommen.

Bei ausgeschnittenen Äpfeln, Birnen und Quitten kann es ebenso zu einer Verschlechterung der Saftqualität kommen. Obst mit faulen Stellen also besser konsequent aussortieren und nur ganze Früchte zum Mosten bringen.
  
Ernte

Es empfiehlt sich nur reife Äpfel zu verwenden, da hier der Saftanteil am höchsten ist und der Apfel sein naturgegebenes Aroma voll entfalten kann. Reife Äpfel haben dunkle Kerne und lassen sich leicht vom Baum lösen. Schütteln Sie Ihren Baum erst wenn Ihnen der Apfel richtig gut schmeckt! Tipp: Legen Sie vorm Schütteln große Tücher oder Planen unter den Baum. Dann geht`s mit dem Aufsammeln schneller und die Äpfel kommen gar nicht erst mit Rasen und Erde etc. in Berührung.

Birnen

Mostbirnen müssen sehr fest und knackig sein.

Lässt sich die Birne mit dem Daumen eindrücken, ist die Mostreife bereits überschritten!
Überreife, mürbe Früchte sind für die Entsaftung ungeeignet und können bei uns leider nicht verarbeitet werden.

Tipps
Die Äpfel sollten erst unmittelbar vor der Verarbeitung geerntet werden. Lagern Sie die Äpfel kühl und dunkel, sofern möglich. Achten Sie auf das Gesamtgewicht der Sammelbehälter. Bedenken Sie, dass z. B. bei einer sehr großen, randvollen Kiste die unteren Äpfel durch den hohen Druck beschädigt werden können und dadurch das Risiko von Fäulnisbildung steigt.

Die Saftausbeute  beträgt durchschnittlich etwa 65% bis 70% und variiert je nach Sorte, Reifegrad und Beschaffenheit der Äpfel.

Beispiel: Wenn Sie einen Zentner / 50 kg  Äpfel  anliefern, erhalten Sie daraus etwa 35 Liter Apfelsaft!

Ein Zentner / 50 kg entsprechen beispielsweise einer sehr großen Schubkarre voll mit Äpfeln oder 9 Eimern à 10 Liter voll mit Äpfel. 

Sie geben Ihre Äpfel in den Annahmetrichter des Förderbands. Über das Förderband werden die Äpfel in ein Wasserbecken transportiert. Von dort aus gelangen sie mittels Förderschnecke in den Mahlraum. Die zerkleinerten Äpfel werden anschließend in der kontinuierlich arbeitenden Bandpresse schonend entsaftet. Nach dem Filtern wird Ihr Saft durch sanftes Erhitzen haltbar gemacht und sofort in Vakuumbeutel mit tropfsicherem Zapfhahn abgefüllt. Die Beutel werden im letzten Schritt in einen Mehrweg-Pappkarton transport- und lagersicher verpackt  ( Bag-in-Box = Beutel im Karton ).

Was sind die Vorteile?

Die Säfte sind in dieser Verpackung lange haltbar, da sie keinen Luftkontakt haben - auch nicht nach der Öffnung. Der Saftbeutel ist hermetisch, d.h. beim Abzapfen strömt keine Luft in den Saftschlauch. Der Saftschlauch zieht sich stattdessen zusammen, so dass keine Oxidation stattfinden kann. Der angezapfte Saft kann mindestens 8 Wochen ohne Qualitätsverlust getrunken werden. Das ist besonders ideal wenn Sie nur wenig trinken.

Vergleich Bag-in-Box und Glasflaschen

Zum einen spart Bag-in-Box Gewicht ( 40% gegenüber Flaschen ), zum anderen Platz ( ebenfalls 40% ), vor allem aufgrund der Kartonform ist Bag-in-Box volumeneffizienter. Beide Aspekte führen beim Transport zu geringeren CO2-Emissionen und zu einer besseren CO2-Bilanz. Sowohl Schlauch als auch Karton sind zu 100% recyclingfähig. Der Karton ist mehrfach verwendbar.

Wie sollte Saft in Bag-in-Box Verpackungen gelagert werden?

Die  Lagerung  der  geschlossenen Verpackungen  sollte  aufrecht  stehend  in  einem  frostfreien aber kühlen und trockenen  Raum  erfolgen. Es sollten nicht mehr  als  zwei  Boxen  übereinander  gestapelt  werden. Der Apfelsaft ist ungeöffnet  mindestens  ein Jahr  haltbar. Durch das Vaku-umsystem der Bag-in-Box  Verpackung  können  Sie  Ihren  Saft nach  Anbruch  bis  zu  zwei  Monate  genießen, und das sogar  bei  Zimmer-temperatur!  Wir empfehlen  die  Box  vor  dem  Anzapfen  hinten  5  cm  höher  zu  legen  und  dann  nicht  wieder  aufzurichten. Sie können dazu auch  spezielle Boxhalter verwenden. Wir  halten  unterschiedliche  Modelle  aus  Pappe und Chrome  für  Sie  bereit.

Unser Tipp

Wer sich mit Kartonsaft auf dem Tisch nicht anfreunden kann, füllt seinen Saft vor dem Verzehr einfach in eine schöne Karaffe.

Möchten Sie z. B. Apfelwein oder Apfelessig herstellen, dann  können wir Ihren Saft auch kaltgepresst in selbst mitgebrachte Behälter abfüllen.

Wenn Sie Ihren Saft bei der Herstellung probieren möchten, bringen Sie bitte einen eigenen Becher, ein Glas o. ä.  zum Saftpressen mit.

Haben Sie größere Apfelmengen oder planen Sie z. B. ein Hof-, Ernte- oder Apfelfest? Dann kommt die mobile Saftmacherei, ab einer Mindestmenge von 1.000-1.500 Kilogramm, auch gerne zu Ihnen.

Wir benötigen hierfür eine ebene Stellfläche von etwa 8 x 10 Metern, einen Starkstromanschluss ( möglichst 32 Ampere oder alternativ 2  Steckdosen mit jeweils 16 Ampere ), einen Trinkwasseranschluss und eine Abflussmöglichkeit für das Wasser der Obstwaschanlage. Ein Anhänger oder großer Behälter für den Trester sollte ebenfalls bereit stehen. Die Pressrückstände eignen sich hervorragend als Dünger oder als Tierfutter, Schäfer oder Landwirte verfüttern ihn gern. Er kann aber auch ebenso gut kompostiert werden.
 
Unser Tipp: Schließen Sie sich mit Nachbarn und Freunden zusammen um die Mindestmenge zu erreichen und machen Sie Ihr eigenes, kleines Fest daraus! Nicht vergessen - rechtzeitig Termin reservieren!